INGREDIENTIA
Piper rubrum unum
150 ml iuris vegetabilis
Duae cochleariae pastae Ajvar
100ml cremoris
sal, piper, nux moschata
75g butyri in summa
Centum grammata polentae
100g casei Parmesani recens rasi
Duo vitelli ovorum
Porrum unum parvum
PRAEPARATIO
1.
Semina ex pipere remove, in frusta concide, et in duabus cochleariis olei olivae calenti frige. Ius, pastam Ajvar et cremorem adde, et omnia per quindecim fere minuta igne medio coque. Pulpam contere, sale condie, et in patinam ovalem STAUB infunde.
2.
Aquae 250ml sale, pipere et nuce moschata condie, butyri 50g adde, et ad ebullitionem perduc. Deinde polentam admisce, tege et omnia igne mediocri per octo fere minuta coque. Sartaginem ab igne remove, dimidium casei Parmesani (50g) et vitellum ovi in polentam admisce. Refrigerari sine, deinde Gnocchi duabus cochleariis coque.
3.
Furnum ad 200°C prae calefac. Porrum lava, in frusta minuta concide et in sartagine cum reliquo butyro (25g) frige. Deinde in patina una cum gnocchis polentae, super liquamen piperatum, extende. Caseum Parmesanum reliquum (50g) super omnia asperge et omnia in furno calido in imo gradu per circiter 25-30 minuta coque.
Tempus publicationis: IX Aprilis MMXX
